SINDS 1968
ONZE EXPERTISE
Versnijden: een vak apart
Elke dag gaan we aan de slag met vers aangeleverde varkenskarkassen van streng geselecteerde leveranciers. Het versnijden vereist een jarenlange ervaring. Onze geschoolde slagers weten dan ook precies hoe ze het vlees moeten onthullen om de kwaliteit te maximaliseren. Hierbij is de anatomische kennis van het dier cruciaal. Elke snit wordt geplaatst met de grootste zorg en een uiterste precisie. Dat is pas vakmanschap! Dit betekent: een optimale benutting van het karkas, consistente kwaliteit en dikte en een maximale smaak en malsheid. Het resultaat? Perfect gesneden varkensvlees, klaar voor verdere verwerking of directe consumptie.
"Een goede slager voelt het vlees aan, hij snijdt niet zomaar."
Een oud gezegde dat perfect onze filosofie beschrijft
HOE WAKEN WIJ OVER KWALITEIT?
Strenge selectie & kwaliteitscontrole
Recht van het karkas
Ons vlees wordt elke dag direct van het karkas gesneden door ervaren vakmensen. Dit garandeert maximale versheid, volledige traceerbaarheid en de hoogste kwaliteit.
Selectie van leveranciers
Ons kwaliteitsproces begint bij de selectie. We werken uitsluitend met gecertificeerde leveranciers die voldoen aan de strengste dierenwelzijns- en voedselveiligheidsnormen.
Selectie van karkassen
Karkassen moeten symmetrisch zijn. Het vlees moet fijn van structuur en rozenrood zijn, het vet stevig en helder van kleur.
Voedselveiligheid gegarandeerd
Altijd op tijd, altijd compleet. Vooral actief in de provincie Antwerpen en Limburg.
Strenge kwaliteitspunten
De koude keten wordt strikt gehandhaafd, we voeren regelmatig microbiologische tests uit op bacteriën en elk product is traceerbaar tot aan de bron.
MAATWERK
Alles volgens de wensen van de klant
Beenhouwers willen vlees voor eigen verwerking, fabrikanten hebben een andere snit nodig,… elke klant is anders, maar ons team kent onze klanten persoonlijk. Elke bestelling wordt met de hand gesorteerd en gesneden volgens de vereisten van de klant. We sorteren en wegen elke snit op exact gewicht. Klanten hebben ook specifieke wensen als het om verpakken en labelen gaat en ook daar kunnen wij perfect op inspelen: van vacuüm verpakken en portioneren tot etiketteren.
ONS PROCES
